Nom scientifique:  Trachyspermum copticum

Pays d'origine:  Inde

Synonymes: T.ammi, ammi copticum, carum ajowan, c.copticum, ptychotis ajowan, ajuan, omum, ajvan, ture bishops weed.

Famille de plantes:  Apiacée (ombellifères)

Parties de plantes utilisées:  des graines

Méthode d'extraction:  Distillation des graines

Caractéristiques physiques:  Un liquide de couleur jaune-orange ou rougeâtre.

Note principale:  De haut en milieu 

Arôme:  une odeur médicinale herbacée épicée, un peu comme le thym

Principaux constituants: le thymol, le pinène, le cymène, le dipentène, le terpinène et le carvacrol. Entre autres. Ajowan contient 40 à 55% de thymol.

Se mélange avec: Thym rouge, graine de persil et sauge.

Précautions de sécurité:  Possible membrane muqueuse et irritant cutané. En raison du niveau élevé de thymol, doit être évité pendant la grossesse. Les niveaux de toxicité sont inconnus.