Nom scientifique: Cinnamomum cassia

Pays d'origine: Chine

Synonymes: C. aromaticum, Laurus cassia, cannelle chinoise, fausse cannelle, cassia cannelle, cassia lignea

Famille végétale: Lauraceae

Parties de plantes utilisées: sommités fleuries et feuilles.

Méthode d'extraction: 1: par distillation à la vapeur des feuilles et 2: par distillation à l'eau de l'écorce, des feuilles, des brindilles et des tiges.

Caractéristiques physiques: L'huile de feuille est jaune brunâtre (l'huile rectifiée est jaune pâle), l'huile d'écorce est un liquide brun foncé 

Note dominante: Base

Arôme: arôme boisé sucré épicé.

Principaux constituants: L'huile de feuilles et d'écorce contient principalement de l'aldéhyde cinnamique (75 à 90%) avec un peu de méthyleugénol, de salicylaldéhyde et de méthylsalicylaldéhyde

Se marie bien avec: bois de cèdre, clou de girofle, encens, lavande, citron, orange sauvage et ylang.

Précautions de sécurité: toxine cutanée, irritant cutané, sensibilisant cutané, irritant des muqueuses.