Menthe poivrée (menthe de maïs)

Nom scientifique: Mentha arvensis

Pays d'origine: Inde

Synonymes: Menthe des champs, menthe japonaise

Famille végétale: Lamiaceae (Labiatie)

Parties de la plante utilisées: herbe à fleurs

Méthode d'extraction: distillation

Caractéristiques physiques: Liquide incolore ou jaune pâle

Note (s) dominante (s): Milieu

Arôme: Forte, fraîche, odeur de menthe douce-amère un peu de menthe poivrée

Principaux constituants: menthol (70-95%), menthone (10-20%), pinène, acétate de menthyle, ismomenthone, thuyone, phellandrène, pipéritone et menthofuran, entre autres.

Se marie bien avec: semblable à la menthe poivrée.

Précautions de sécurité: Non toxique, non irritant (sauf en concentration), peut entraîner une sensibilisation comme le menthol comme irritant.